La condotta Slow food delle alte Madonie, in collaborazione con il comune di Gangi, ha condotto uno studio sulle farine di grano antico prodotte nel territorio gangitano, in quello che fino a qualche secolo fa era considerato il "granaio d’Italia", un esame effettuato con la presenza di esperti e panificatori di tutt’Italia. Si è trattato di un incontro durato due giorni, due giorni di studi e degustazioni nell’ex monastero benedettino di Gangivecchio, a studiare il grano nero madonita, la timilia, il senatore Cappelli.

L’artista del pane, sessantatre anni professione panettiere Francesco Lo Giudice di Gangi e le sue forme di pane artistico arrivate oltre oceano. Ha iniziato a lavorare a soli 7 anni col porta a porta trasportando il pane in enormi canestri (i cufina), a 16 anni inizia a mettere le “mani in pasta” ed apprendere l’antica tecnica di panificazione gangitana, negli anni affina la tecnica per poi la realizzazione delle prime forme di pane artistico negli anni ottanta. L’incontro con il maestro Gianbecchina che osservando le sue forme artistiche si ispira alla terra e realizzerà l’intero ciclo del pane.